和牛の町×ごはん

【ホラン千秋】断ちごはんに出たお店まとめ【魚料理編】

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魚料理ホラン千秋和牛の町×ごはん

2020年2月10日(月)に放送された

断ちごはん〜和牛もいただきます〜

で紹介されたお店を

グルメサイトのURLSNSの口コミ/評判とともにお伝えします!

「断ちごはん」とは…

ゲストに大好物を1週間 完全に断ってもらった後に
食の達人!「dancyu」編集長・植野広生が数ある名店の中から
最もふさわしい一皿を出すお店へとご案内する番組

公式HPより
合わせて読みたい

グルメ雑誌dancyuの魅力を知りたい方はこちら
⇒グルメ雑誌はdancyuをオススメする理由

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今回dancyu編集長が紹介するテーマ:魚料理

今回のテーマは「魚料理」です!

1週間魚料理を断ったゲストはホラン千秋さん。

断ちゲスト:ホラン千秋

dancyu編集長の植野広生さんが紹介する
絶品魚料理の数々!

1軒目:食彩かどた(恵比寿)

毎日空輸される新鮮な魚を使った料理は

丁寧な仕込みでより美味しくいただけると食通達が足繁く通うお店!

一皿目は、肉厚でしっとりとした口当たりの金目鯛を

2種類の醤油を使い甘辛く煮付ける絶品の金目鯛の煮付け。

二皿目は、銀むつの漬け焼き。自慢の炭で焼く職人技の魚料理です!

三皿目は、鯛がこれでもかと敷き詰められた、旨さが躍り狂う鯛めし!

鯛の炊き込みご飯はホラン千秋さんへの特別メニューですが、

予約をすれば誰でも食べられる事に!

dancyu編集長
dancyu編集長

仕込みに妥協を許さない職人技!
魚を焼くには絶対に炭です!旨さが違う!

番組で紹介されたメニュー
  1. 金目鯛の煮付け ¥2,800
  2. 銀むつの漬け焼き ¥1,540
  3. 鯛の炊き込みご飯 ¥3,000(要予約)

2軒目:さ和長(溜池山王)

こちらでは和食を極めた職人のしっとりとした魚料理がいただけます。

コクがある西京味噌にたっぷり漬け込み、

2日寝かせ焼いた鰆の西京焼きは絶品です!

お刺身でも食べられる鮮度のクエを使ったクエ鍋は上品でいてクエの旨味が溢れ出します。

dancyu編集長
dancyu編集長

美味しい店は路地裏にあり!

春が旬と言われている鰆ですが、鰆は秋から冬にかけて脂が乗り美味しい!

番組で紹介されたメニュー
  1. 鰆の西京焼き ¥1,650
  2. クエ鍋 ¥4,400
さ和長のSNSの反応
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#さ和長

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dancyu編集長のその他のおすすめ魚料理

今回は、泣く泣く選ばれなかったお店を紹介します!

あん梅(麻布十番)

dancyu編集長の好きな割烹料理のお店。
干物割烹と呼ばれるくらい干物が得意。
屋上で作った干物が職人の技で調理され最高の状態でいただけます。

dancyu編集長
dancyu編集長

余分な油が落ちて上品な味わいに!

番組で紹介されたメニュー
  • 鰤の刺身 ¥2,000
  • 白子醤油焼 ¥1,800
  • 鯖の干物 ¥1,000
  • 帆立貝と海老芋の揚げ出し ¥1,600

dancyu編集長おすすめの魚料理を食べに行こう!

予約しないと食べられないメニューもあるので予約必須です!

みなさんもぜひ行ってみてください!

dancyuも読み応えがありますよ!私は定期購入して愛読していますので、

興味がある方はこちらもぜひ読んでみてください。

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