【船越英一郎】断ちごはんに出たお店まとめ【ワイン編】

一杯目のワインは、オビ・ワイン・ケノ・ビュル。
スター・ウォーズ好きの生産者がキャラクターのオビワン・ケノービから名前をとったワインです。
キレのある微発砲が特徴です。

こちらに合う一皿は、フランボア大根と桜海老＆トリュフチーズケーキ。
酸味と甘味が程よく、ワインに合います。

二杯目のワインは、月を待つ。華やかでありながら高貴な香りが漂います。

こちらに合う一皿は、炙りサワラシェーブルチーズとひしお。
この時期、脂がよく乗っているサワラ。表面を炙ることで外は香ばしく中は甘味が凝縮。
和と洋が凝縮した珠玉の一品。

三杯目のワインは、ラ・ソルガ フィエール・エレティック。雑味を濾過せず旨味として味わうロゼワインです。
パンチの効いた酸味、不思議な味わいが口に広がります。

こちらに合う一皿は、鴨とモツのシューマイ。
口に入れた瞬間に鴨肉とコッテリしたモツのハーモニーが奏でられる。

四杯目のワインは、オレンジワインのドレミ ムツバネ・ルカツィテリ。
爽やかな口当たりとぶどうの渋みが楽しめる一杯。

こちらに合う一皿は、白子のムニエル モンドールソース。
魚介の旨味が凝縮されたタラの白子をムニエルに。香ばしい香りが食欲をそそります。

五杯目のワインは、フランス産のビターな赤ワインのヤン・ベルトラン ピュル ジュ ジュリエナス。
ぶどうのフルーティーさと樽のビターの香りが広がるナチュラルな味わいは、最後を飾るのに相応しい一杯です。

最後を飾るこちらに合う一皿は、蝦夷鹿のロティ ブルーベリーとニラソース。
レアな蝦夷鹿ジビエにブルーベリーとニラソースをつける事によってこの料理は完成します。